小喬燉白鴨，是江西境內(nèi)的一種傳統(tǒng)名菜，具有非常悠久的歷史了。整道菜的制作用料非常考究，主要以白鴨和冬蟲夏草為原料，經(jīng)過小火慢燉精制而成。成菜后具有湯汁濃醇，肉質(zhì)酥爛，香而肥鮮等特點。據(jù)傳，三國時期，東吳都督周瑜率軍駐扎柴桑，有一年冬天，周瑜咳嗽不止，染上風(fēng)寒且病情加重。其妻子小喬見周瑜不思飲食，身體孱弱，便想方設(shè)法把飯菜做得既可口又有營養(yǎng)。之后她便將當(dāng)?shù)夭裆ｘ喢俗恚H自扒開鴨嘴，把幾棵冬蟲夏草塞了進去，將其放進鍋里燉好送給周瑜品嘗。周瑜品嘗后覺得鴨子做得很好，肉嫩，味鮮，此后每隔三兩天便吃一次。一個多月后，周瑜的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，軍營上下都為他的健康高興。由此，小喬燉白鴨就一直在當(dāng)?shù)亓鱾髦两窳恕?br />
中文名：小喬燉白鴨
主料：白鴨和冬蟲夏草
輔料：澤蘭、姜塊、蔥結(jié)、紹酒
工藝：燉
