北戴河特有的小蟹“鐵板蟹”是北戴河特有的一種小蟹，專門鉆在沙土里面，身材細(xì)長，兩角有兩個小圓圈，酷似兩只眼睛。其肉味鮮潤，蟹黃量多，膏脂豐腴，食來沁人脾胃。清蒸鐵板蟹采用清蒸這種獨(dú)特的方式，對螃蟹的體型有著比較嚴(yán)格的要求，因?yàn)楸仨氁x擇小螃蟹，這樣制作的時間就不會過長，以免讓食客們等待時間過長而失去了興致，做好后的螃蟹，擁有十分鮮潤的口感，雖然螃蟹都不大，但是蟹黃非常多，膏體肥美，吃上一口會讓人有一種沁人心脾的感覺，而且這樣制作出來的螃蟹一定會讓品嘗者們有一種非常不一樣的感覺。
