蒿子面是寧夏回族自治區(qū)中寧縣民間特色風(fēng)味小吃，以一清二白三紅四綠五滑六爽七香八長(zhǎng)九酸十和等特色流芳百世，民間稱“手工長(zhǎng)面”，至今已有六百多年歷史，據(jù)史料記載，明朝朱元璋之子朱旃曾在中衛(wèi)、中寧一帶做官，其帶來的宮中御廚將蒿子面的制作技術(shù)傳授給當(dāng)?shù)厝?，此后蒿子面便在中衛(wèi)、中寧傳承下來。蒿子面選用當(dāng)年采摘的色亮、顆粒飽滿、氣味濃重的野生篙籽，經(jīng)過曬、篩、壓、磨、晾等多道工序加工成篙籽粉后按食用比例加入面粉中，可搭配的蔬菜有豆角、土豆、豆腐、黃花、木耳、香芹、洋蔥、蒜苗、香菜、香菇等食材，吃起來面味醇香、筋道可口
