蒼南礬山肉燕精選上好的本地豬后腿精肉，趁肉有余溫馬上切塊，將肉捶打成漿狀，配上本地手工番薯粉，經(jīng)過(guò)一棍一棍的反復(fù)壓打而成燕皮，再取肉之精華做餡包入其中，用手捏成燕子形狀，一鍋湯水，旺火燒開(kāi)，下肉燕，肉燕遇水遇熱，燕皮一舒一張，“形似飛燕，食似燕窩”。蒼南礬山肉燕由當(dāng)?shù)貜N師朱為唐在上世紀(jì)40年代初創(chuàng)立，選料精良，配方獨(dú)特，手藝精湛?，F(xiàn)傳承人朱師勤的礬山肉燕制作技藝已被確認(rèn)為溫州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。榮獲“浙江十大農(nóng)家特色小吃”榮譽(yù)稱號(hào)。
