開封鍋貼

開封鍋貼是一道聞名中外的傳統(tǒng)小吃。稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，制作精細，品質優(yōu)美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮凈肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等為原料制成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制，水干后，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。

中文名：開封鍋貼

主要原料：豬后腿肉

菜系：豫菜系

口味：香酥可口