劍門豆花稀飯

豆花稀飯營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，人人喜吃，但是制作工序繁多，平時(shí)也少做，有客或過(guò)年才做一次。制作工序是：將黃豆泡漲（一般要8小時(shí)）后，用石磨磨漿置鍋內(nèi)煮沸過(guò)濾，用酸菜水點(diǎn)清使豆?jié){分解成乳狀塊，舀出水，把豆腐輕壓成塊，用力劃成方塊，摻水下米和豆子等煮半熟后再放入掛面頭殼。飯熟時(shí)，干稀分明。至今農(nóng)家仍然以此飯為待客美食。