穆陽扁肉是福安特色的小吃之一，其烹調(diào)技藝代代相傳，已有數(shù)百年歷史，它的扁肉區(qū)別于別的地方在于它的皮薄肉多，咬下去特別有嚼勁，而且都是自己手工制作的肉質(zhì)特別的鮮美可口。拌扁肉，是穆陽扁肉獨特的一種吃法，將扁肉放進盛有豬油、醬醋、味精、蒜頭等佐料的碗內(nèi)，用湯匙調(diào)勻后，再淋上事先煮好的臊子，加上蔥花和生姜，便是一碗地道的穆陽扁肉。穆陽扁肉味道鮮美，富有韌性，深受當?shù)厝说南矏?。穆陽扁肉被福安市烹飪協(xié)會評選為“福安十大特色小吃”。
