蕎面油圈

蕎面油圈是固原一道小吃，味道香甜而可口，多吃不膩。其制作方法很簡單，首先將蕎面用開水沖燙拌勻，然后連同面盆放置于80℃水鍋中10-15分鐘，再取出涼至20℃左右。緊接著攙進黑面粉少許，再加入酵面，用手蘸油做成1-2兩的圓餅，中間鉆一小孔，入油鍋炸熟后，色黃褐，光澤閃亮，香甜可口。蕎面油圈不但是固原群眾的佳品，也是漢族群眾的美食。