米腸子是用羊下水做的一道名饌，是新疆烏魯木齊非常知名的風味小吃。米腸子是用切碎的羊肝、羊心、羊腸油、加胡椒粉、孜然粉、精鹽拌入大米，用水煮，待半小時，在腸中扎眼使之漏氣，煮一小時即熟。米腸子，腸糯鮮，羊肚、面筋有嚼勁，香噴可口，風味獨特，用大米和雜碎來招待客人，被維吾爾人認為是對客人的一種尊重，原因是他們做的雜碎味道好，做工講究，富有營養(yǎng)，米腸子便是其中之一。
中文名：米腸子
外文名：M intestines
主要原料：羊下水，大米
是否含防腐劑：否
主要營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)
