樊川小肚

樊川小肚，俗稱蒲包肉。高郵名吃，也是江蘇地道的漢族傳統(tǒng)小吃。樊川小肚的主料是精肉，板膘，配料為豆腐皮，調(diào)料有姜、蔥、酒、糖、鹽、淀粉和名貴香料，用的是陳年老鹵湯煨。煨熟后，解捆倒出來，活似一個(gè)個(gè)帶有蒲包印跡的小葫蘆，切成片，香味撲鼻，令人垂涎。