布袋雞，又名海味什錦雞，是山東濟(jì)南夏津縣地方傳統(tǒng)名吃，其特點(diǎn)是肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口，是山東著名的特色小吃。布袋雞歷史悠久，源于元初，盛于乾隆，選料精良，制作別致，選用散養(yǎng)笨雞，宰殺煺毛后，于咽下切寸許小口，剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內(nèi)臟，使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚(yú)、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，成品清香四溢，營(yíng)養(yǎng)均衡，獨(dú)具風(fēng)味，遠(yuǎn)近聞名。濟(jì)南布袋雞是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為山東榜“中
