安順蕎涼粉
安順蕎涼粉是貴州安順著名的特色小吃,是以蕎麥磨漿熬制后做成,澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃冽,極富刺激。安順蕎涼粉選用貴州高原特產(chǎn)甜蕎加工而成,食用時可切成片,也可刮成條狀。佐料很特殊,除一般的醬、醋、蔥、蒜、姜、香油、味精外,撒上油炸黃豆、花生米,加上辣椒油和安順有名的豆腐乳,食之爽滑可口,其味甚佳,有蕎子的清香味。除了安順蕎涼粉外,貴州著名的蕎涼粉還有畢節(jié)蕎涼粉。安順蕎涼粉入選2019年第十四屆貴州旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會評定的“貴州十大名小吃”名單。
中文名:安順蕎涼粉
主要食材:蕎涼粉
配料:酸蘿卜
調(diào)料:紅油、麻油