康樂(lè)清湯羊肉

“清湯羊肉”是康樂(lè)縣穆斯林群眾待客的上等佳肴，它是將新鮮羊肉清洗干凈，放入量水鍋中用旺火燒開(kāi)，打去泡沫，加進(jìn)運(yùn)量的鹽、生姜、花椒、大蔥、辣椒等作料，爾后改用文火煮熟，撈至案板，切成小薄片。將鍋內(nèi)肉湯舀入盆內(nèi)沉淀，待渣滓沉淀，肉湯清澈透亮?xí)r再倒入鍋內(nèi)，將切成的肉片放入鍋內(nèi)肉湯中煮開(kāi)，連肉帶湯盛入碗內(nèi)，再把事先切好的香菜、蔥、蒜苗放入碗內(nèi)清湯表面，便可上桌食用。