狗舌頭餅是寧縣早勝鎮(zhèn)的一種特色小吃，也稱“狗舌頭饃” ，屬于一種烙餅類食物，因其形狀窄長而兩端方圓，形如狗舌頭，故稱狗舌頭饃，在寧縣早勝已有200多年歷史。
狗舌頭餅屬于老百姓在千百年實踐中得出的一種較為精細的饃類制作方法，其大小均勻，約一二兩，餅色淡黃，厚不過一指，香甜可口，脆而酥，一般在春夏季節(jié)制作，可以裝箱當做禮品贈送他人。狗舌頭餅存放方便，不易變質(zhì)，寧縣早勝當?shù)剞r(nóng)村人家基本都會制作，既是一種特色小吃，也是早勝群眾較為喜食的一種主食，寓有慶祝豐收的意思。
寧縣狗舌頭餅的制作方法和一般饃饃制作大同小異，都用優(yōu)質(zhì)面粉、姜黃、清油為原料，配以小茴香、食鹽，用特制烤鍋燒烙而成。首先給發(fā)酵好的酵面放入適量堿以中和酸味，再以面粉兌和，揉勻成面團，接著以等量分面團為若干小塊，仿做成狗舌頭狀，做時必須讓餅子表面平整，內(nèi)面略有凹下，在施以食鹽、小茴香少許，最后放到淺子鍋（一種底子平專用來烙餅的鐵鍋，以鐵做的為好）烙熟。在制作過程中，燒火的柴火只能用麥草，因為麥草火力柔和均勻，容易在餅面 “上色”。烙好的狗舌頭饃，因施有小茴香，其味可口，頗為適口。
現(xiàn)在想買狗舌頭饃已經(jīng)很難買到了，除過寧縣早勝鎮(zhèn)和和盛鎮(zhèn)還有一兩家會制作狗舌頭饃的傳統(tǒng)手藝人家外，其他地方均很少見。