首曲灌腸

有肉腸和血腸兩種。

肉腸是用剁碎的牛羊心、肺、腎、肝等內(nèi)臟加拌切碎的蒜苗、食鹽、花椒粉攪勻,灌入洗干凈的大腸;血腸是將剁碎的肉放在血液中,加上食鹽、花椒粉攪勻,灌入細(xì)腸內(nèi),然后均以清水煮熟食用。

灌腸味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,是瑪曲牧區(qū)極富特色的風(fēng)味食品。