油餅，精細(xì)小麥粉發(fā)面之后，搟成稍薄的圓餅，順勢在中間挖個小眼。別的地方那些懶婦是直接切一刀，不似通渭婦女那般講規(guī)矩，放在滾開的胡麻油鍋中，三翻一轉(zhuǎn)圈之后，熟了。外黃金亮，里嫩外酥，既用于祭祀，也用于春節(jié)走訪親戚，一家四個。
通渭人做油餅，陣勢浩大，而制作春節(jié)時用的油餅，更多些忌諱。節(jié)前會選取固定的一天，也可以讓男人參與其中，事先會在油鍋中投入一枚錢幣，整個制作過程外人會自動回避，可能是以前比較困難，所怕別人吃吧，久而久之，竟成風(fēng)俗，人人皆知，哈哈。做成之后，裝入大缸，來人喝茶端上一摞，出去看戲裝上幾個，只見大缸嘩拉拉得見底了。