炒豆芽

陜西 ? 榆林 ? 府谷

炒豆芽生豆芽比較費(fèi)時(shí)，農(nóng)家不常吃，過年過節(jié)生一些調(diào)劑生活。將綠豆芽抓出簸凈綠皮，鍋里放適量油，用蔥、蒜、姜、醋熗香放入豆芽再加花椒面、鹽適量，攪拌翻炒，少時(shí)便熟，加少量味精、雞精翻勻即可岀鍋，也可加少量芡掛糊。此菜脆嫩爽口。炒時(shí)切忌過熟，如果大量水分被炒出來，豆芽變軟綿，就不鮮美了。

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