黃糜饃

陜西 ? 延安

用硬糜子去殼，加水浸泡、瀝水、磨粉、過籮，四分之一面粉用開水燙成糊放在鍋中蒸熟，將蒸熟的面糊和剩余的面粉和成面團(tuán)，放入盆中發(fā)酵，發(fā)酵好后加適量堿水，取一小塊面團(tuán)（和蒸饃般大?。?，用兩手掌擠壓成餅狀，包入備好的豆沙餡、棗醬，放在籠上蒸熟取出即可食用。色澤金黃、細(xì)膩軟甜，味道極佳。

信息來源：子長人民政府

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