花饃的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、胡椒等輔料；制作所需的工具為極普通的剪刀、梳子、菜刀等；制作手法有切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等。晉南花饃除了可食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性，它是百姓寄托心愿的一種方式。
逢年過節(jié)，老人過壽，小孩滿月、過歲，婚喪嫁娶或獻(xiàn)奠祖先，在農(nóng)村有制作花饃（也叫面花）作為贈(zèng)送禮品和祭祀供品的古老鄉(xiāng)俗。
作面花，也是“比巧巧”形式之一，表現(xiàn)了淳樸善良的農(nóng)家婦女們的心靈手巧和藝術(shù)想象力。每年清明節(jié)時(shí)，來到炎黃子孫的敬祖圣地，軒轅黃帝陵，憑吊這位中華民族的始祖時(shí)，我們便可欣賞到各地群眾精心制作的千姿百態(tài)的面花藝術(shù)，做得講究、豐富，寄托了黃帝后裔的悠悠古情。
面花，是以上等小麥粉為主料，用剪刀、木梳、頂針細(xì)竹筒、燈芯等，通過巧手捏成各種花飾，以武火猛蒸而成，待出籠的花饃熱氣未消時(shí)，用食品色點(diǎn)染，花花綠綠，各顯異態(tài)，情趣昂然。
花饃的花飾以神態(tài)自然的花鳥蟲魚蝴蝶、蔬菜雜果、猴獻(xiàn)桃等萬物生靈為主，表達(dá)對(duì)祖先的祭祀、老輩的祝福、新婚夫婦的恭賀和對(duì)美好生活的熱愛、向往。五月端午或嬰孩滿月時(shí)，由舅家送外甥一個(gè)特制的大型圓圈面花，群眾叫“曲蓮”，上面捏塑著魚、龍、蓮花之類，魚指五谷豐登，吉慶有余；龍指時(shí)運(yùn)享通，青云直上；蓮指幸?；ㄩ_，喜氣迎門。
花饃的內(nèi)容共同象徽著吉祥如意，寄寓著人們深厚而美好的感情。它反映與表現(xiàn)著特定的民族心理與性格。