石山乳羊是選用正宗的食草羊，通過滾、炸、紋、蒸、扣、燜、干煸等烹飪方法制作的幾十種乳羊系列佳肴，味美可口。正所謂“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康長壽”，是真正的綠色食品。石山乳羊有紅燒、白切、干煸、清燉等，最傳統的“打邊爐”一直是最受歡迎的一種食法，“打邊爐”一般會選用20多斤重的乳羊，大多為斷奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最適合用來干煸或是紅燒；再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，這樣的羊肉吃起來會更勁道。
石山羊生活于海口石山長滿灌木及草本植物的石灰?guī)r山區(qū)，當地居民以“圈養(yǎng)”的方法飼養(yǎng)出優(yōu)質山羊，羊肉皮薄肉嫩。據統計在石山地區(qū)的400多種植物中，有100多種是山羊的草料，這與國內其他地區(qū)山羊、綿羊專食草本植物不同，也是食客吃不出羊膻味的原因。