紫皮大蒜，廣西全州土特產(chǎn)。引用云南通海紫皮大蒜為種，由于自己特有的地理環(huán)境，種植出來，品質(zhì)獨(dú)特，質(zhì)量上乘，具有上好的藥用價值的大蒜，成為全州縣特有的土特產(chǎn)。
品質(zhì)特征
全州縣紫皮大蒜皮紫紅，頭肥瓣大，辛辣味濃，外皮松而內(nèi)瓣衣緊，鱗莖皮紫易剝，多數(shù)為四六瓣，潔白有光澤，個體肥大肉質(zhì)緊實，以味辣香美而著稱。其獨(dú)特之處是，長存不減味，久放不變色，搗成的蒜泥，放置三天以上色味均不變。人們稱道：“枧塘的紫皮蒜，每頭都是四六瓣，車輾不碎，腳踩不爛，經(jīng)久色不變，香味四處散，調(diào)味又作藥，堪稱‘金不換’。”
地理條件
全州縣屬嶺南亞熱帶季風(fēng)氣候，全年無霜期298天，年平均氣候17.7°C，其主要特點(diǎn)是太陽輻射強(qiáng)，大部分月份陽光充足，雨量充沛，土地肥沃，有機(jī)含量高，非常適合紫皮大蒜的種植，紫皮大蒜產(chǎn)于全州枧塘一帶，生長于峪口肥沃的沙土地。
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
在各級領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全州縣枧塘鄉(xiāng)立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，大力調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，積極引導(dǎo)農(nóng)民種植紫皮大蒜，發(fā)展大蒜產(chǎn)業(yè)，通過典型示范，技術(shù)指導(dǎo)，使紫皮大蒜種植形成了規(guī)模。
目前枧塘鄉(xiāng)種植3000畝云南通海紫皮大蒜，由于全州縣地理環(huán)境好，雨水充足，大蒜長勢良好，加之所種大蒜個頭大、品質(zhì)好、味道純正，受到了廣大消費(fèi)者的青睞，來自周邊縣市的大蒜收購客商早早守候在地旁等待收購鮮蒜。蒜農(nóng)們個個喜悅地在地頭挖蒜。按照今年的大蒜市場收購價格，一畝地可收入4000-5000元。現(xiàn)紫皮大蒜已經(jīng)成為枧塘鄉(xiāng)百姓奔小康的金鑰匙.