隆化山杏是河北省承德市隆化縣的特產。隆化縣堅持把山杏產業(yè)作為一項富民增收的主導產業(yè)來抓，經過多年來連續(xù)不斷地管護和開發(fā)，目前已成為我國華北地區(qū)規(guī)模較大、品質優(yōu)良的山杏資源大縣。
隆化地處河北省北部燕山東麓，境內多山川河流，屬典型的大陸性季風氣候，森林覆蓋率達53.4%。山場廣闊，經濟林木資源豐富，其中野生山杏林近80萬畝。山杏集食用、藥用、炭用于一身，用途廣泛且苗木成活率高。該地共有山杏林總面積113.7萬畝，其中人工直播及野生山杏林91萬畝，退耕山杏林16.5萬畝，林業(yè)項目建設荒山匹配山杏林4.5萬畝，大扁杏林1.7萬畝。其中有80%以上杏林已經進入盛果期，主要分布在太平莊、中關等10多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。杏扁以西川和北川鄉(xiāng)鎮(zhèn)最為集中。
近年來，該縣通過狠抓山杏基地建設、加快野生山杏改接步伐，積極探索提高杏林綜合經濟效益的產業(yè)化發(fā)展之路，山杏產業(yè)迅速壯大已成為全縣農業(yè)四大主導產業(yè)之一。據統(tǒng)計，全縣年產杏核1.08萬噸、杏仁3200噸，年創(chuàng)產值4000多萬元。特別是2007年9月，以杏仁為主要原料的農副產品加工企業(yè)——隆化杏之薌食品有限公司正式投入生產運營，結束了該縣一直以來缺少杏仁加工企業(yè)的歷史，使山杏產業(yè)開始實現成龍配套，為全縣進一步開發(fā)山杏資源、發(fā)展山杏產業(yè)提供了良好機遇。公司總投資1.2 億元，占地30畝，主要生產脫苦杏仁、杏仁油、杏仁全粉等系列產品。一期工程年可生產脫苦杏仁3000噸，實現產值9000萬元，利稅1000萬元；預計正在籌備的二期工程項目建成后可實現產值4億元，利稅5000萬元，安排勞動力300人。在該縣縣委、縣政府的支持下，公司于2007年4月牽頭成立了山杏農民專業(yè)合作社，已吸納會員8650人，輻射帶動全縣90多萬畝山杏基地產業(yè)的發(fā)展。2008年，合作社被承德市評為市級示范社。