上林白切土雞最大的特點(diǎn)是皮脆肉鮮，所取的原材料是采用農(nóng)家放養(yǎng)在山間野林中白天吃蟲(chóng)子、玉米、稻谷、土生土長(zhǎng)的土雞，煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可。上林的氣候溫和，得天獨(dú)厚，土地肥沃，特別適合生物的生長(zhǎng)。
《徐霞客游記》之上林就有記載：“畜物無(wú)所不有。雞豚俱食米飯，其肥異常。鴨大者重四斤而方。此邦鯽魚(yú)甚艱，長(zhǎng)僅逾寸，而「此地」獨(dú)有長(zhǎng)四五寸者?！?，意思是：各種畜禽都有，雞和豬都吃米飯，所以特別肥壯，一只鴨子重有四斤有余，別的地方的鯽魚(yú)生長(zhǎng)得很慢，長(zhǎng)也僅僅有一寸，但這個(gè)地方的鯽魚(yú)卻有四五寸。
上好的土雞皮色澤清黃，切開(kāi)，白嫩的土雞肉蘸著醬料吃，更體現(xiàn)雞肉的鮮甜香嫩。配料用沙姜、蒜茸、花生油、香菜、醬油等調(diào)制而成。原汁原味，皮爽肉滑，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體、溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效，大筵小席皆宜，深受食家青睞！
信息來(lái)源：上林旅游網(wǎng)