說起梁化美食，除了梅菜，當(dāng)?shù)氐亩垢差H有名氣，以其味道鮮美、嫩而不脆、外韌內(nèi)鮮等特點(diǎn)讓人贊不絕口。
做豆腐首先要選好原料，黃豆如果選得不好，直接影響到豆腐的味道。梁化制作豆腐一般都選本地黃豆或湖南黃豆。黃豆選好后，先放進(jìn)缸里浸泡，時間視溫度和豆子多少而定。泡好黃豆之后用電動磨加水磨細(xì)，濾過豆渣，生豆?jié){就出來了。然后進(jìn)入煮漿環(huán)節(jié)，這時需將蒸汽引入生豆?jié){中煮沸，
點(diǎn)完鹵攪拌成豆花后就進(jìn)入最后環(huán)節(jié)了，將豆花用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木盆，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，在板上壓上一定重量的石塊，壓出水分，即成豆腐。
梁化豆腐最大特征是皮韌質(zhì)嫩，而且有很濃的豆香味。香港、深圳、廣州等地的游客品嘗過梁化豆腐后許多都成了回頭客，常常專程驅(qū)車前來品嘗豆腐，游客多的時候有的飯店一天能賣出30公斤豆腐。有的深、港、穗游客吃了還覺得不過癮，還把煎好的豆腐打包帶回家去與家人和朋友分享。