桂東花豆是湖南省郴州市桂東縣的特產(chǎn)。桂東群眾種植花豆歷史悠久，種出的花豆飽滿而富有光澤，是桂東久負(fù)盛名的特產(chǎn)之一，在民間享有“豆中之王”的美稱。
花豆，又名相思豆、花紋豆，是我國(guó)稀有高品質(zhì)豆類，它富含蛋白質(zhì)、氨基酸等多種成分，是食中美味，健身佳品，對(duì)冠心病也有一定的藥用療效。
桂東縣地處湘、粵、贛三省交界處，境內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，森林覆蓋率為78.29%。縣域內(nèi)山高谷深、溝壑縱橫，最高海拔2061.3m，最低海拔297m，是典型的山、丘、崗、平兼具的山區(qū)地貌，并處于低緯度、高海拔區(qū)。全縣氣溫變化緩和，年平均氣溫15℃，極端最低氣溫-6℃，極端最高氣溫35℃，夏無(wú)酷署，冬無(wú)嚴(yán)寒，最適宜發(fā)展原生態(tài)農(nóng)業(yè)。而花豆最適合在600～900m海拔區(qū)域種植，適溫為25～28℃，所以說(shuō)，桂東的地域最適宜花豆的種植，種出的花豆飽滿而富有光澤。
桂東種植花豆已有300年歷史，桂東的廣大農(nóng)民一直都有種植花豆的習(xí)慣，并整理出了一套完整的種植管理技術(shù)。近年來(lái)，大塘鄉(xiāng)成立了大塘鄉(xiāng)東坡花豆專業(yè)合作社，有個(gè)別企業(yè)對(duì)花豆等農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)加工。目前全縣花豆種植面積已達(dá)到280 hm2，其中大塘鄉(xiāng)187 hm2，新坊鄉(xiāng)35 hm2，沙田鎮(zhèn)35 hm2，其他地方零星種植有23 hm2。