碗兒糕。白的雪白、黃的金黃、膨松糯軟、香甜微酸的碗兒糕是茶峒的又一大特色。當(dāng)舌尖剛觸及到那一層糕體，一股清涼香甜微酸伴著米香直浸心脾。同行中有人說這碗兒糕有點像發(fā)糕，我仔細(xì)品嘗回味一番后，也有同感，但又覺得碗兒糕比發(fā)糕要好吃很多。
碗兒糕的做法很簡單，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡8小時左右，然后將水帶米舀入石磨中磨成米漿，將少部分米漿下鍋煮熟制成“熟芡”備用，白糖、紅糖分別融化備用；其余的米漿濾干水后，用布口袋裝起讓其自然發(fā)酵。將融化的白糖與一半熟芡摻入部分米漿制成白漿，融化的紅糖與另一半熟芡和勻后摻入剩下的米漿制成黃漿，待4個小時發(fā)酵后在蒸前放少許堿面攪均；上鍋蒸時把黃、白兩種米漿分別舀入1的凹碗形模具內(nèi)，表面灑上一點芝麻，放入蒸屜內(nèi)大火蒸，蒸熟至“開花”后取出即成。
輕輕咬上一口碗兒糕，唇齒在舌頭的幫助下將其中的醇香一嚼而開，真是香甜綿軟，令人回味無窮……