拔絲蓮子

主料:水發(fā)蓮子200克

輔料:紅綠櫻桃、面粉、干淀粉各適量

調(diào)味料及腌料:清油50克,白糖50克

制作步驟:

1.紅綠櫻桃洗凈切丁。將水發(fā)蓮子洗凈,粘上面粉和干淀粉。

2.炒勺放油澆至五六成熱,將蓮子入鍋炸至金黃色,撈出控油。

3.鍋中放白糖,加溫水,燒開(kāi)熬至淺黃色,放入蓮子,顛翻幾下,使蓮子裹勻糖汁,裝在抹過(guò)熟油的盤(pán)子里即可。上桌時(shí)隨盤(pán)帶一碗涼開(kāi)水供蘸食。

特點(diǎn): 酥脆,香甜。