蔚縣小米是河北省張家口市蔚縣的特產(chǎn)。蔚縣小米，不但顆粒飽滿，色澤金黃，其營養(yǎng)價(jià)值也很高，素以粒大、色黃、味香、富黏性、多營養(yǎng)、含糖量高而著稱。蔚縣小米獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
蔚縣小米，又名蔚州貢米。
蔚州是京西的米糧川，小米是蔚縣的特產(chǎn)。曾被列為“四大貢米”之一。據(jù)《蔚州志》載：元“至治二年（1322年）八月，蔚州獻(xiàn)嘉谷。”蔚縣的黃小米，遠(yuǎn)在七百年前就成為貢品，進(jìn)入御膳房而享譽(yù)京城。蔚縣小米能獲此殊榮，與其的處的地量位置和氣候有關(guān)，蔚縣地處冀西北間盆地，坡地多，水量少，且十年九旱。而抗災(zāi)力強(qiáng)而又耐旱的谷物適宜于在這種環(huán)境下生長，故在糧食作物種植上，成為首選，歷代相襲，約有一千余年的栽培歷史。目前，種植面積和年產(chǎn)量分別占全縣耕地面積和糧食總產(chǎn)量的三分之一。
蔚縣小米，顆粒飽滿，金黃燦燦，素以粒大、色黃、味香、富粘性、多營養(yǎng)，含糖量高著稱。據(jù)中國農(nóng)科院品種資源研究所鑒定，蔚縣小米中蛋白質(zhì)含量13.1%，賴氨酸含量0.25%，粗脂肪含量4.27%。
現(xiàn)在，蔚縣小米早已名聲在外，市場前景廣闊。并且“蔚縣貢米”作為蔚州特色品牌，已走出國門。由于米優(yōu)價(jià)廉，獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)。1998年，被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定為“綠色食品”。2001年12月，被中國社會經(jīng)濟(jì)調(diào)查所企業(yè)信用調(diào)查部確認(rèn)為“華北市場信賴產(chǎn)品”。2002年10月，在第六屆中國(廊坊)農(nóng)產(chǎn)品及優(yōu)種交易會上被認(rèn)定為“名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，質(zhì)檢總局組織專家對蔚縣小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)蔚縣小米為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。
蔚縣小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為河北省蔚縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
蔚縣小米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向河北省蔚縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。蔚縣小米的法定檢測機(jī)構(gòu)由河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
（三）質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
“桃花米”、“冀張谷5號”、“張雜谷5號”、“大白谷”。
（二）立地條件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔850m至1200m，土壤類型為栗褐土，質(zhì)地砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土，耕層0cm至20cm，土壤pH 值7.8至8.2，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%。
（三）栽培管理。
1. 播種：
（1）播前準(zhǔn)備：深耕20cm以上。
（2）播種時間：播種期在4月下旬至5月中旬。
（3）播種量：每公頃用種7.5kg至11.25kg。
（4）播種深度：4cm至6cm，播后鎮(zhèn)壓。
2. 施肥：每公頃底施有機(jī)肥≥15噸。3．管理：6葉期定苗，結(jié)合間定苗中耕除草。拔節(jié)期深中耕培土。
3. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
9月下旬至10月上旬收獲。谷子貯藏期不超過12個月，即銷售即加工。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：顆粒圓潤飽滿，色澤金黃，外觀油亮；蒸煮香氣濃郁，口感柔軟光滑，粘甜可口。
2. 理化指標(biāo)：直鏈淀粉≤20.0%，膠稠度≥80mm。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。