石首扣肉

湖北 ? 荊州 ? 石首

以肥瘦紅白相間五花肉為原料，經(jīng)炸制，上糖色，薄片如紙，以碗扣住蒸熟，所以取名千張扣肉。常見用腌菜，豆豉，梅干菜為扣肉做底。此菜色澤金黃，肉質(zhì)松軟，味道鮮香，肥而不膩，味道溶爛不糜，咸甜馥香濃郁。相傳于唐代，首創(chuàng)為古江陵地區(qū)。減肥愛美的女生，不推薦。

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