蔡酥梨是河南省駐馬店市上蔡縣的特產(chǎn)。蔡酥梨是上蔡縣的特產(chǎn)水果，種植面積大，產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量上乘，在豫南乃至全省遠(yuǎn)近聞名。
蔡酥梨是經(jīng)濟價值較高的水果，具有結(jié)果早、高產(chǎn)、早熟的特點（農(nóng)歷七月中旬成熟），且有盛果期長、容易更新等優(yōu)點，盛果期年畝產(chǎn)萬斤左右，一經(jīng)栽植可受益百年以上，群眾稱之為“鐵果園”。蔡酥梨具有較強的適應(yīng)性，耐旱澇，抗鹽堿，不論在山地、丘陵、沙灘、溝坡洼地都可生長。上蔡縣既有崗嶺，又有坡洼地，都適宜栽植蔡酥梨。上蔡的蔡酥梨，個大皮薄，脆甜汁多，營養(yǎng)價值高，除含80%的水分外，每百克梨果含糖12%—18%，碳水化合物12毫克。此外，還富含多種維生素和鈣、磷、鐵等微量元素，這些均為人體不可缺少的物質(zhì)，生食有生津止咳，潤肺化痰、清心火、解酒毒的功能。以蔡酥梨為原料，可進一步加工成梨膏、梨脯、梨罐頭，促進食品加工業(yè)的發(fā)展。
上蔡縣栽植蔡酥梨具有悠久的歷史，早在唐宋時，民間栽培已很普遍。但真正發(fā)展還是在新中國成立后。每年陽春三月，村頭宅院、溝旁河岸，“春暖雪壓枝，原為梨花開”，潔白的梨花為鄉(xiāng)村增添了無限的詩意；金秋時節(jié)，梨樹上碩果累累，掛滿枝頭，黃綠色的、淺黃色的、棕褐色的，應(yīng)有盡有。果農(nóng)們摘下梨果，裝簍裝車，肩挑車載奔集市，換來鼓鼓的錢袋子。近年來，上蔡縣在調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)中，從實際出發(fā)，不斷擴大蔡酥梨種植面積，并逐步走上了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化道路。全縣栽培面積突破萬畝，涌現(xiàn)出了一批幾畝、十幾畝甚至幾十畝的專業(yè)種植戶。全縣蔡酥梨生產(chǎn)、加工、銷售一條龍服務(wù)化體系正在形成，并將很快成為當(dāng)?shù)氐囊淮筇厣a(chǎn)業(yè)。