平山白靈菇是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。
白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側(cè)耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚菇。
白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。
白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
營(yíng)養(yǎng)要求
)白靈菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求并不苛刻，所有闊葉樹的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。白靈菇生產(chǎn)階段碳氮比25∶1至40∶1；生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。礦質(zhì)元素可加石灰、石膏及磷肥。薊縣地區(qū)一般在5至6月份制作生產(chǎn)的母種和原種，7月份制作栽培種，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率為40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90%，菇長(zhǎng)得雖大，但品質(zhì)差。
溫度要求
白靈菇屬低溫型的菇類，菌絲生長(zhǎng)溫度為5℃至32℃。最適應(yīng)溫度22℃至25℃，5℃以下生長(zhǎng)緩慢，在35℃至37℃時(shí)菌絲停止生長(zhǎng)。其菌絲體后熟則需要30至45天達(dá)到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之間，最適宜溫度為7℃至12℃子實(shí)體方能分化，出菇生長(zhǎng)溫度在3℃至22℃，最適宜溫度在13℃至18℃。從制出菇菌棒到采收為110至130天左右。從菇蕾到采收為8至15天左右，薊縣出菇時(shí)間在11月下旬至次年3月。
水分要求
培養(yǎng)料料水比為1∶1至1∶1.3，培養(yǎng)料的水分為65%，白靈菇菇體生長(zhǎng)發(fā)育的空氣相對(duì)濕度為85%至90%，相對(duì)濕度過高會(huì)出現(xiàn)黃菇。在低溫6℃至7℃，空氣濕度過小時(shí)常發(fā)生菌蓋龜裂。白靈菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。