陳煮魚(yú)

河南 ? 開(kāi)封 ? 龍亭

陳煮魚(yú)陳煮魚(yú)屬魚(yú)蝦類(lèi)菜肴，為開(kāi)封傳統(tǒng)名菜。

制作：以鯉魚(yú)為主料，先將初加工的魚(yú)擴(kuò)一下，兩面解成瓦壟形花紋。在鍋內(nèi)添入大油，投入蔥、姜，將魚(yú)放入，兩面煎勻，隨即添湯，用武火煮至湯濃，下入佐料，最后點(diǎn)入醬油即成。特點(diǎn)：湯鮮肉嫩，味美爽口。

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