燒餅屬于民間小吃范疇，新修的縣志里，有這么一小段記載：“起酥肉餡燒餅，為商城傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主料面粉，豬肉，香油等，包餡成型后，貼爐烤炭，文火烤成，外焦里軟，咸香可口。1983年3月河南省名菜名點(diǎn)風(fēng)味小吃展銷會(huì)，在鄭州舉行，商城國(guó)營(yíng)飲食業(yè)職工劉方昆應(yīng)邀獻(xiàn)技，臨街起灶烤制起酥肉餡燒餅，頗受歡迎。全省參展150種風(fēng)味小吃，71種評(píng)為名吃，商城起酥燒餅名列其內(nèi)”。
商城把做燒餅稱之為打燒餅，形象的描繪了燒餅的制作過(guò)程：活面要反復(fù)的踹打，然后揪成一坨坨，放入肉餡，在掌心團(tuán)幾下，再左右拉扯成型。一個(gè)“打”字，最能體現(xiàn)燒餅師傅手上拿捏功夫。記得原來(lái)老家巷口，有家夫妻燒餅攤，生意紅火。每次走過(guò)巷口，芝麻油肉餡的縷縷香氣，就會(huì)撲面而來(lái)。記憶總是停留在一個(gè)漫雪紛飛的冬季，北風(fēng)刺骨，拿起一個(gè)熱騰騰剛出爐的燒餅，一口下去，滿嘴香酥，心里暖暖的，人世間最尋常的幸福感頓時(shí)油然而生，是呀，幸福就是在這香脆酥軟的口感里，它會(huì)伴隨你一生一世。（作者：秋老白）