桂花湯圓為商城著名小吃之一,用料考究,制作精細.原料選用上等糯米,經(jīng)淘洗、浸泡、磨漿、吊漿數(shù)道工序后，將漿粉裝入細布袋，吊干水分，以成淀粉。內(nèi)餡以上等棉白糖和桂花為主，加入適量板化豬油及微量面粉，團成餡心置于細篩籮內(nèi)，再將篩籮放在沸水鍋上。餡心受蒸汽濕潤后取下，在淀粉內(nèi)滾一圈再置于篩籮，受蒸汽后再滾粉，如此反復數(shù)次，將湯圓滾至直徑半寸左右，即以開水下鍋，燒煮即可。桂花湯圓入口軟硬適度，滋潤細膩，醇香甘甜，別具風味。
信息來源：商城縣人民政府辦公室