香椿是黑山口村的特色產業(yè)。其香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。黑山口香椿位于河北省懷來縣北辛堡鎮(zhèn)黑山口村,該村652戶，1694口人，東到郭家莊村，南到京張公路，西到狼山鄉(xiāng)，北到燕山山脈。香椿喜溫喜光，耐濕，適宜生長于肥沃濕潤的砂土壤中。
黑山口香椿葉痕較大，長40厘米，寬24厘米，小葉長橢圓形，葉端銳尖，長10—12厘米，寬4厘米，幼葉紫紅色，成年葉綠色，葉背紅棕色，輕披蠟質，略有澀味，葉柄紅色。富含維生素E和揮發(fā)性芳香族有機物，具有抗衰老和補陽滋陰作用，也可健脾開胃，增加食欲。
黑山口種植香椿歷史悠久，清末時期，已在此種植。相傳“黑山口香椿”在東晉時期曾為貢品，進貢朝廷，宋代有“香葉可啖”說法。當前，黑山口香椿的種植主要以農戶自身經驗為依托，為進一步提高黑山口香椿的品質，增加其產量，可以組織技術人員深入田間地頭，為農民現(xiàn)場提供標準化種植知識的培訓指導，從整地、啟苗、栽培等環(huán)節(jié)制定標準，指導農民嚴格按無公害和標準化操作規(guī)程要求進行種植、生產，提升香椿種植的科學化水平，使香椿的質量和產量得到較大提升。同時，做好“走出去、請進來”功課，鼓勵種植戶進行大棚種植的嘗試，提升種植規(guī)模，不斷沿著觀光、采摘的方向發(fā)展。