繁盛時(shí)代的鹿港，上層社會(huì)家家擁有專業(yè)的廚師，餐餐變化新穎的24菜式、36菜式，市井社會(huì)因通商港口吸引來不同省籍的人士，也帶來眾多鄉(xiāng)土小吃，令人目眩的飲食藝術(shù)就在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生，也衍生出今日鹿港小吃豐富多樣的面。鹿港小吃可分為海鮮小吃與鄉(xiāng)土小吃兩大類。鹿港雖然因淤淺而沒落，但泥質(zhì)海灘卻也成為魚、蝦、貝類的天堂，使鹿港成為海鮮產(chǎn)地，其中以蚵仔、蟳、文蛤、蝦蛄、烏魚子等最有名。到鹿港來吃蚵仔煎、蚵仔湯，其肥美料多的程度，可是外地比不上的；蝦蛄是一種狀似螻蛄與蝦子的海產(chǎn)，鹿港的傳統(tǒng)吃法是以鹽腌過，極適下飯，不過現(xiàn)在則多用油炸，香酥鮮脆，越吃越愛吃；咸文蛤也是滋味絕佳的鹿港特產(chǎn)，經(jīng)過鹽漬冷藏，風(fēng)味甘甜；而冬季魚汛期，烏魚子更是鹿港的當(dāng)令佳肴，許多店家門口吊掛著風(fēng)干烏魚子，供人選購。鹿港小吃多集中在第一市場(chǎng)與天后宮廟口兩處：第一市場(chǎng)位在金盛巷（九曲巷）旁的民族路上，小吃種類極多，較著名的有生炒五味、蔡氏水晶餃、文燦面、楊州肉圓、王罔面線糊、阿桃醬菜等，第一市場(chǎng)周邊小吃云集，往往從白天營業(yè)到晚上8、9點(diǎn)才漸收攤。天后宮廟口則聚集了許多蚵仔煎店，其中以30多年的輝鴻蚵仔煎最有名。而鹿港鎮(zhèn)上還有許多富特色點(diǎn)心，如振味珍的鮮肉包子與玉津春的素包、芋頭饅頭，皆料實(shí)味美，出爐時(shí)刻往往香味四溢，甚受歡迎。鹿港人有句諺語“富過三代，方知飲食”，這句話正說明了鹿港傳統(tǒng)糕點(diǎn)以精致聞名的原因。昔日的酒肆茶樓，雖已隨歷史傾頹，但清香可口的茶點(diǎn)，卻成為鹿港獨(dú)樹一格的特產(chǎn)。鹿港的糕餅制作沿襲自唐山師傅，至今仍大多遵古法制作，其中以牛舌餅、豬油荖、鳳眼糕等最出名。鹿港牛舌餅不同于宜蘭牛舌餅的脆硬風(fēng)味，而以皮酥餡軟獨(dú)步一方，游客可在中山路的長(zhǎng)興食品行及天后行找到地道風(fēng)味，天后宮附近也有不少店家當(dāng)街烘烤牛舌餅，香味四溢。豬油荖分為“米荖”、“麻荖”、“花生荖”三種，外層香甜內(nèi)松脆，為昔日老少咸宜的茶點(diǎn)。鳳眼糕特色則是入口即化，因狀如鳳眼而得名。鹿港最著名的餅鋪首推民族路的百年老店玉珍齋，其他如鄭興珍、鄭玉珍等，也為口碑不錯(cuò)的老餅店。( 彰化縣)