方塊酥為臺(tái)灣嘉義地區(qū)的特色美食，是以面粉、奶油或豬油、芝麻及糖等原料制成的多層疊餅乾。早期的方塊酥是四四方方，像巴掌大小，厚實(shí)香脆的酥餅類點(diǎn)心；源起於嘉義的民國(guó)路，這條街上最多的就是面食與饅頭，也被稱為「面食街」。
名產(chǎn)老店
在嘉義本地較著名的店有：
恩典：創(chuàng)始老店，以手工方塊酥著名。曾是國(guó)宴的指定點(diǎn)心。本鋪由民國(guó)路遷移至中山路。
老楊：1979年創(chuàng)立於嘉義市民國(guó)路上，以研發(fā)多種口味與新式樣最為大家熟知，2004年獨(dú)家開(kāi)發(fā)的「雙層滋心方塊酥」，外層麥纖，內(nèi)層揉合阿里山櫻花果精致烘焙，雙口味創(chuàng)新制作，為阿里山新道地名產(chǎn)。
雪花:首先采用迷你方塊酥，皮薄味濃，顛覆方塊酥的傳統(tǒng)形狀。創(chuàng)立雪花方塊酥文化館。
日日香:1979年創(chuàng)立於彰化縣，烘烤香酥可口的方塊酥，不輸一些老品牌，并與各大賣(mài)場(chǎng)配合，以及外銷國(guó)外，
咖啡、黑糖、綠茶、杏仁口味更受歡迎!