姚安套腸是云南省楚雄州姚安縣的特產(chǎn)。姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，嚼來(lái)油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)食品一絕，是饋贈(zèng)親友、賓宴之上乘佳品。
在姚安的各種美食中，尤以套腸名滿(mǎn)滇云，最為滇中一絕。這是除了姚安以外，其他地方不能生產(chǎn)和制作的。除姚安家傳的師傅外，其他地方的老百姓都不會(huì)這種手藝，即便偶爾學(xué)得，味道也會(huì)出現(xiàn)較大差異。
姚安套腸是姚安本地土著彝人傳統(tǒng)特色食品，也是云南彝族所特有的一種美食，十分具有特色。該產(chǎn)品以?xún)?yōu)質(zhì)小腸為主料，有經(jīng)驗(yàn)的師傅在購(gòu)買(mǎi)腸子時(shí)，還要專(zhuān)門(mén)尋找姚安本地糧食喂養(yǎng)的豬腸子，只有這種腸子的肥瘦、柔韌比較適中，香味也才最為純正。在清洗腸子時(shí)很有講究，如果洗不干凈，就會(huì)有臭味，但如果洗得過(guò)于干凈，就會(huì)有苦味，這個(gè)分寸的掌握全在于師傅的經(jīng)驗(yàn)和手藝。同時(shí)，調(diào)料的配置也有極大學(xué)問(wèn)在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不當(dāng)，味道也會(huì)大打折扣。制作時(shí)，將各種調(diào)味料拌入洗凈的豬腸子里，待味入到腸子后，在把腸子的一頭放入到另一頭中，由細(xì)到粗層層相套，在套的過(guò)程中，還可以根據(jù)不同的口味，在每層中夾以不同的香料灌制而成。風(fēng)干后即可保存、食用。
食用時(shí)，模刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤(pán)中，上蘢蒸透即可食，嚼來(lái)油而不膩、香酥味美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱(chēng)食品一絕，是饋贈(zèng)親友、賓宴之上乘佳品。