云臺(tái)山苦丁茶是貴州省黔東南州施秉縣的特產(chǎn)。施秉縣云臺(tái)山苦丁茶其茶葉淡綠鮮亮，入口滋潤(rùn)，微覺(jué)苦澀，回味卻甘甜芬芳，綿纏悠長(zhǎng)，頓生清涼爽適之感。
云臺(tái)山苦丁茶，主要產(chǎn)自施秉縣境內(nèi)云臺(tái)山周?chē)鷶?shù)百平方公里的山坡上。苦丁茶的水浸出物在58%以上，富含人體所需的多種微量元素，其茶葉淡綠鮮亮，入口滋潤(rùn)，微覺(jué)苦澀，回味卻甘甜芬芳，綿纏悠長(zhǎng)，頓生清涼爽適之感。
施秉苦丁茶處于自生自滅的野生狀態(tài)。茶樹(shù)雖常被砍伐，但其萌發(fā)力強(qiáng)，仍有取之不盡之勢(shì)。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，苦丁茶社會(huì)年產(chǎn)量可達(dá)50噸左右。云臺(tái)山一帶所產(chǎn)的苦丁茶，民間多邊梗帶葉地烘焙而成。苦丁茶具有穩(wěn)定血壓、祛風(fēng)清熱、生津止渴、消煩解暑、益脾健胃、增進(jìn)食欲的獨(dú)特功能，尤宜高血壓患者飲用。