習(xí)水紅稗是貴州遵義習(xí)水縣的特產(chǎn)。
習(xí)水紅稗，是指來(lái)自于習(xí)水，在習(xí)水縣內(nèi)種植，生長(zhǎng)和加工的紅稗。
紅稗作為一種古老的傳統(tǒng)作物，因其獨(dú)特的生物習(xí)性，適宜種植于山區(qū)，歷史上種植紅稗的地區(qū)就只有中國(guó)的西南山區(qū)，主要以習(xí)水地區(qū)為主。習(xí)水位于貴州北部，是川黔渝交界處，赤水河傳縣而過(guò)，自古就是一個(gè)貿(mào)易集散地，好出好酒。出酒的地方自然少不了谷物雜糧，因此習(xí)水又是一個(gè)谷物雜糧種植大縣，和當(dāng)?shù)氐尼劸飘a(chǎn)業(yè)相輔相成。在這樣的背景下，紅稗因其獨(dú)特的口感及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在習(xí)水被大量種植，并迅速發(fā)展呈一定的規(guī)模，最終口耳相傳的形成了“習(xí)水紅稗”這名稱(chēng)。
《習(xí)水縣志》載：“縣內(nèi)主要有小米、大麥、燕麥、豌豆、胡豆、綠豆、巴山豆、北京豆、蕓豆、蕎子、五谷子、紅稗等”。“五谷子（仁米）、燕麥（油麥）、紅稗等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，至今只在少數(shù)高寒山區(qū)零星種植”。
《遵義市志載》：“稗類(lèi)、黍子，明萬(wàn)歷二十九年（1601年），平息播州之亂前遵義習(xí)水已有種植。清道光年間有雞爪稗、水稗、爛草米等品種，并有秈、糯之分，在農(nóng)歷三月種，八月收，黍子農(nóng)歷三月種，九月收。民國(guó)時(shí)期只種稗類(lèi)而不種黍子。稗類(lèi)有糯紅稗和秈紅稗兩個(gè)農(nóng)家品種?！?
《貴州通志》載：“黔省山多，田少，最為瘠薄，若雨水稍多，則高阜者得濟(jì)，而低洼者浸損，若晴霽稍久，則低洼者尚資灌溉，而高阜者已覺(jué)旱干，是以歷年收成不過(guò)六七分至八九分而至。今歲自春到秋，雨陽(yáng)應(yīng)時(shí)，通省田禾悉皆十分茂盛。據(jù)各屬稟報(bào)，稻谷有每莖十余穗者，有兩岐三岐者，有高七八尺至偏畝者，且每穗多至六百余粒；至于高粱，亦有五岐六岐者；小米有穗長(zhǎng)二尺并二十四穗者；它如秋蕎、紅稗以及菜蔬瓜果之類(lèi)，無(wú)不暢茂條達(dá)，而深僻苗地并新開(kāi)之丹江八寨處，亦皆十分豐收，居民苗眾咸以為從來(lái)未有之事”。
貴州省習(xí)水縣現(xiàn)轄行政區(qū)域
《習(xí)水縣人民政府關(guān)于劃定習(xí)水紅稗地理標(biāo)志保護(hù)范圍的請(qǐng)示》，習(xí)府呈〔2015〕60號(hào)
貴州省地方標(biāo)準(zhǔn)：
《地理標(biāo)志產(chǎn)品習(xí)水紅稗》（草案）