荔波當(dāng)?shù)氐拿朗池S富多彩，烤豬是荔波一帶具有地方風(fēng)味的傳統(tǒng)佳肴。
荔波的烤豬是精選本地飼養(yǎng)的7.5公斤左右的農(nóng)家健康豬仔（宰殺、去毛、剔骨、除內(nèi)雜），整頭豬入缸，加花椒、八角、山奈、草果等二十多種佐料。放在燃燒的木炭火上翻烤，使其均勻地受熱。這樣的燒烤過(guò)程其實(shí)蠻辛苦的，因?yàn)橐贿呁樨i身上刷油，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)它，這樣才能保證出爐之后的乳豬色澤艷麗。整個(gè)烤制過(guò)程約1小時(shí)左右?？矩i味道鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、食而不膩。