綠豆團

綠豆團，蒸點，特點：細(xì)嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是重慶江津地區(qū)的著名小吃，可與西米果羹等配食。

吊漿粉子揉勻，包上蜜棗、豬油、桂花、白糖制成的餡心，做成湯圓形，上籠蒸熟，取出后放入蒸耙的綠豆中，裹上一層即成。nU6

操作要領(lǐng)：制餡所用蜜棗要蒸軟揉茸，豬油可分幾次加入；綠豆先于開水鍋內(nèi)煮熟，以手一擰就脫皮為度，脫皮的綠豆還要上籠再蒸。nU6

另法，可先粘綠豆再入籠蒸熟。nU6