山胡椒是我國(guó)優(yōu)良的香料經(jīng)濟(jì)樹種，其花葉果可蒸餾提取山胡椒油，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等眾多領(lǐng)域。萬(wàn)州海拔400—1200米的中高山野生資源豐富，但品種參差不齊，要大發(fā)展山胡椒香料產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)中高山農(nóng)民增收致富，必須根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際選育優(yōu)良品種。
自2001年起重慶市禾采山胡椒有限公司在萬(wàn)州區(qū)就著手山胡椒的種植、選優(yōu)、加工、銷售工作，先后派員遠(yuǎn)赴川、滇、黔、湘等省市區(qū)考察山胡椒的生長(zhǎng)習(xí)性，資源分布，品系狀況。經(jīng)過近6年的努力，禾采山胡椒公司最終在萬(wàn)州本地篩選出了萌蘗力強(qiáng)、耐干旱、抗病力強(qiáng)、生長(zhǎng)迅速、產(chǎn)量高、顆粒大、香型純正、1含量在75%以上，矮化密植的五年生植株畝產(chǎn)量可達(dá)2200公斤，出油率達(dá)4．5%，特別適應(yīng)庫(kù)區(qū)海拔1400米以下中高山栽培的優(yōu)良山胡椒品種，為萬(wàn)州大力發(fā)展山胡椒這一特色產(chǎn)業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
萬(wàn)州區(qū)積極打造“全國(guó)山胡椒之鄉(xiāng)” 一是現(xiàn)有香料種植面積3.5萬(wàn)畝，并建成全市唯一香桂種苗基地——長(zhǎng)灘香桂母本園?；渲薪ㄉ胶坊?500畝，年收購(gòu)加工山胡椒鮮果162噸，產(chǎn)精油3.5噸，合成調(diào)味山胡椒油432噸。山胡椒系列產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)，遠(yuǎn)銷東南亞。二是到2012年，將建成山胡椒原料基地5萬(wàn)畝，其中科技示范核心基地5000畝，品種收集區(qū)1000畝，搜集、培育和篩選適應(yīng)全區(qū)高、中、低海拔三個(gè)地段的山胡椒優(yōu)良品種，力爭(zhēng)建成國(guó)家級(jí)山胡椒品種基因庫(kù)。三是山胡椒系列產(chǎn)品創(chuàng)市級(jí)名牌產(chǎn)品，正進(jìn)行原產(chǎn)地注冊(cè)。到2020年，建成山胡椒原料基地8萬(wàn)畝，打造成“全國(guó)山胡椒之鄉(xiāng)”，建成全國(guó)山胡椒集散市場(chǎng)。
萬(wàn)州山胡椒
重慶市萬(wàn)州區(qū)山胡椒專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)
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山胡椒(調(diào)味品)