芝麻桿的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。芝麻桿是很有特色的重慶特色小吃,芝麻桿以芝麻 為主要材料,烹飪的做法煮菜為主,口味屬于清香味,你也一起跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜一起做特色小吃吧 !
主料:芝麻 2000克 ,花生仁(生) 75克
調(diào)料:白砂糖 ,150克麥芽糖130克, 豬油(煉制) 15克 制作工藝
1.炒花生仁:花生仁精選后炒脆,去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜,瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗,再用水沖淘去盡其表皮,炒熟后備用。
3.熬糖:白砂糖放入鍋內(nèi),加清水3.5千克加熱煮沸深化,用蛋清提純?nèi)コs質(zhì)后下飴糖(麥芽糖),飴糖溶化后再過濾一次,熬制到120度左右時(shí)下豬油,繼續(xù)熬制至135度時(shí)端鍋。
4.拌和,成型:糖漿熬好端鍋后,將芝麻,花生仁同時(shí)倒入鍋內(nèi),經(jīng)迅速拌和后再倒在臺(tái)板上攤開搟平,用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。
芝麻桿的營(yíng)養(yǎng)
芝麻桿里含有豐富的芝麻,而芝麻有顯著的醫(yī)療保健作用。芝麻中的維生素E非常豐富,可延緩衰老。有潤(rùn)五臟,強(qiáng)筋骨、益氣力等作用。可強(qiáng)壯身體,益壽延年,滋補(bǔ)肝腎,潤(rùn)養(yǎng)脾肺,肺陰虛的干咳、皮膚干燥.
常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細(xì)致和光滑。有習(xí)慣性便秘的人,腸內(nèi)存留的毒素會(huì)傷害人的肝臟,也會(huì)造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便秘,并具有滋潤(rùn)皮膚的作用。利用節(jié)食來減肥的人,由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠,皮膚會(huì)變得干燥、粗糙。
而芝麻中含有防止人體發(fā)胖的物質(zhì)蛋黃素、膽堿、肌糖,因此芝麻吃多了也不會(huì)發(fā)胖。在節(jié)食減肥的同時(shí),若配合芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。