彭水蕎面豆花的歷史年代久遠(yuǎn)。今天的彭水縣，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。
特點(diǎn)：趁熱蘸食，鮮香嫩滑，食欲頓開。
制法：1、“蕎面”選用優(yōu)質(zhì)蕎子磨成細(xì)面制作而成，不加其他成分，保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些，稍長(zhǎng)一些。2、“豆花”選用黃豆磨漿點(diǎn)酸水而成水豆腐，然后再用豆?jié){煮熟，其特點(diǎn)是細(xì)嫩軟綿。3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。4、食用時(shí)將煮熟的豆花盛裝在一碗內(nèi)，蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進(jìn)小碟內(nèi)，邊蘸佐料邊吃。