鲊海椒炒臘肉

重慶 ? 石柱 ? 石柱

辣椒是土家人一年四季的一道家常菜，蒸、炒、煮、鹵、拌，均要放辣椒，“紅油辣子”更是常用的調(diào)料。鲊?yán)苯肥且允t辣椒和玉米面為主要原料加工而成，將鲊海椒在鍋中焙熟后與土家臘肉一起炒食或作扣碗底料蒸食。

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