蠓子蝦醬是文登地方名產(chǎn)。顧名思義，當(dāng)由蠓子蝦腌制而成。
史志記載，文登蠓子蝦醬的制作工藝有著400多年歷史，清雍正年間，以“地方特產(chǎn)”名義供奉皇帝，遂身價倍增。1898年，英國強租縣轄威海衛(wèi)后，英國人蜂擁而至，蠓子蝦醬得其青睞，一時名噪國外。
蠓子蝦學(xué)名為太平洋磷蝦，因小得像蠓蟲，故當(dāng)?shù)厝私兴纷游r。這種蝦主要分布在黃海北部沿岸內(nèi)灣，有淡水注入和鹽度較低的封閉性港灣居多。文登市侯家鎮(zhèn)的南厫、西厫、北厫、小洛、張家莊等村地處沿海，有著豐富的蠓子蝦資源。這里的蠓子蝦自春夏之交便開始結(jié)群活動，7～10月份進人旺汛，是捕撈的最佳時機。當(dāng)?shù)厝瞬稉企纷游r多用小推網(wǎng)，故捕撈蠓子蝦又叫推蠓子蝦。蠓子蝦醬制作工藝并不復(fù)雜，將鮮蠓子蝦去雜洗凈，加適量鹽和調(diào)料，放在缸或壇子里密封，經(jīng)過一段時間的天然發(fā)酵即可。
文登市水產(chǎn)供銷公司生產(chǎn)的蠓子蝦醬，1991年12月曾獲得山東省首屆水產(chǎn)品交易會“優(yōu)良產(chǎn)品獎”；1992年10月，獲中國首屆農(nóng)業(yè)博覽會銅質(zhì)獎；1995年10月，獲第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會金質(zhì)獎；1997年11月，在第三屆中國農(nóng)業(yè)博覽會上被評為“名牌產(chǎn)品”。
文登蠓子蝦醬鮮美可口，香氣四溢，存放時間越長，其味越濃。蠓子蝦醬中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、微生物和微量元素，經(jīng)常食用可以起到一定的營養(yǎng)保健作用。在文登，蠓子蝦醬炒雞蛋、蠓子蝦醬豆面湯(豆面條)等，都是傳統(tǒng)的民間小吃，深受外地游客喜愛。有《漁歌子·蠓子蝦醬》詞為證：莫道咸鮮勝蟹黃，甕開三載溢清芳。鄉(xiāng)土味，客來嘗，一餐過后齒留香。