紅燒海螺

山東 ? 威海 ? 乳山

紅燒海螺——把海螺（那種俗稱“挖拉”的大海螺）肉切片，打上刀花，用沸水稍沖涮，再放入多孔勺子中，在沸點熱油里過一下。然后用大醬、蔥、姜、蒜等調(diào)料爆鍋，再將海螺肉與冬菇、玉蘭片、木耳一起下鍋略微翻炒，最后勾上濃芡即成。特點是螺肉外觀色紅，口感鮮嫩。

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