都昌鄱陽湖銀魚是江西省九江市都昌縣鄱陽湖的特產(chǎn)。都昌產(chǎn)銀魚歷史悠久，明朝時列為地方貢品，曾榮獲首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎。鄱湖銀魚透明，頭平偏，口大，牙銳，背鰭和脂鰭各1個，曬干后似雪白銀條，故名“銀魚”。鄱湖銀魚肉美味鮮，營養(yǎng)豐富，有益脾、潤肺、補(bǔ)腎、去虛、增陽、滋陰等功效，屬上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。
鄱陽湖是我國最大的淡水湖。它水域遼闊，煙波浩渺，不僅風(fēng)光秀麗，而且是一個巨大淡水魚庫。湖內(nèi)水草豐盈，餌料豐富，水性溫和，既是湖泊型魚類棲息、繁衍、育肥的良好場所，又是部分淺海魚類溯江入湖產(chǎn)卵、索鉺的理想地方。湖內(nèi)共有一百多種魚類，其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、富有營養(yǎng)價(jià)值的名貴佳品，當(dāng)數(shù)鄱湖銀魚。
鄱湖銀魚形如玉簪、潔白透明、肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味異常鮮。自古以來，它就是人們餐桌上的珍肴。封建王朝時期，最高統(tǒng)治者皇帝都喜歡食用。據(jù)都昌地方志記載：自唐以后，每年都要向皇帝進(jìn)貢百余斤鄱陽湖銀魚的干品。
鄱陽湖的銀魚和太湖等地的銀魚不同。鄱陽銀魚全屬定居型一類，不是回游型，故而味道特別鮮美。每到金秋十月，漁民們就用密網(wǎng)在湖中揚(yáng)帆隨風(fēng)跑網(wǎng)。漁民們多把鮮銀魚曬制成淡銀魚干。如果趕上好天氣，銀魚干雪白得象蘿卜絲一樣。陰天涼干的銀魚就泛黃了。雖然色澤不一樣，但它們的營養(yǎng)價(jià)值都很高。在100克銀魚干中，含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，碳水化合物0.5克，還含有鈣、磷、鐵等，具有益脾、潤肺、補(bǔ)腎、去虛等功能，適宜脾胃虛弱的人食用。
鄱陽湖銀魚主要分布在都昌縣境內(nèi)的南峰、薌溪、萬戶、西源、周溪等鄉(xiāng)所屬的酬池湖、撮箕湖、石牌湖內(nèi)。都昌鎮(zhèn)所屬后河頸還有一種紅眼銀魚。過去，全縣每年都可在鄱陽湖中捕撈到大量的銀魚，曬制的干品超過10萬斤。80年代初，干品產(chǎn)量曾達(dá)到16萬斤。但令人痛惜的是近年來，由于酷魚濫捕，甚至動用電網(wǎng)擊魚，致使湖內(nèi)銀魚數(shù)量急劇下降。再加上圍墾和向湖內(nèi)排放的污水污物日益增多，銀魚的繁殖和生長環(huán)境都惡化了，銀魚干品產(chǎn)量今天只有幾千斤了。如果再不采取措施，鄱湖銀魚將很有可能從人們的餐桌上消失。