鹽幾壓肉

選五花肉,加少許油炒至5~6成熟,加入醬油,再加入芥菜干或包菜干,炒3至5分鐘,放入適量鹽,并炒均勻,起鍋放入帶蓋的碗里壓3~4天,然后蒸下再吃,味道鮮美,香鮮而不肥膩。